パン(1)

パリ・6区にある有名なパン屋さんポワラーヌの田舎風パン。原料の小麦には、フランス小麦と胚芽やふすまなどを合わせ挽いたものを使用しています。天然酵母を使って自然発酵され、石釜でじっくりと焼き上げます。たっぷりとかけられたライ麦の粉を帯びて、表面はしっかりと硬く中身は自然な茶色。もちもちとした食感でやわらかな酸味のある独特な風味です。