ようやく津軽にも春の訪れを感じさせてくれる季節がやってまいりました。十三湖しじみ漁解禁とれたてしじみをご案内申し上げます。
青森県陸奥湾産ホタテの貝柱の「甘味」と「旨味」を塩麴で閉じ込めました。
中泊町産の完熟したトマトを大量に煮詰めて作った濃厚なトマトピューレを和風なトマトスープに仕上げました。
ホワイトソースとポテト、オニオン・チキンエキスにたっぷりのシジミエキスを加えた、コクと旨味が際立つクラムチャウダーです。
青森県産の長芋を擂って、とろろにしました。そのままご飯にかけてお召し上がりいただけます。
十三湖産しじみのエキスはもちろん、しじみのむき身も粉末にしました。
小泊産のナマコを酢醤油に漬け、鮮度抜群のままの状態で冷凍しました。コリコリした食感が最高です。
青森県産の菊芋をスライスしてそのまま乾燥させました。そのまま食べても、水で戻してサラダやみそ汁にも
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